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Questions
de santé ?

Sel: La bonne dose de sel

Autrement dit : Quelle quantité pour ma santé ?

Le sel est à l’ordre du jour. Jamais l’être humain ne s’est autant préoccupé de sa consommation de sel que de nos jours, affirme le médecin Karl-Ludwig Resch dans le quotidien « Die Welt » : « Il y a dix ans, le sel était encore un sujet plutôt universitaire, aujourd’hui, on voit toutes les semaines un reportage sur le sel à la télévision ». « Nous mangeons trop de sel ! » alertent même les tabloïds Blick et Bild, tandis qu’à New York, suite à un règlement officiel, les premiers menus mentionnant une salière en guise de mise en garde ont fait leur apparition.

L’Organisation mondiale de la santé a fixé pour objectif de réduire d’un tiers la consommation mondiale de sel d’ici 2025. La consommation des Européens devrait même se diviser par deux, pour passer d’une consommation moyenne de 10 g par personne à 5 g maximum.

Pourquoi ? Le sel, explique-t-on, augmenterait la tension, et donc le risque de maladies cardiovasculaires et rénales.

Auteure : Claudia Rawer, 5.16

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