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La vitamine D au banc d’essai

Seulement 10 à 20 % de cette vitamine essentielle proviennent de la nourriture, tandis que 80 à 90 % sont synthétisés par la peau. Elle est transformée par l’organisme, via les reins et le foie, en calcitriol, sa forme physiologiquement active, proche de l’hormone stéroïde, on la désigne souvent par « hormone du soleil ».

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