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A.Vogel recette

Pousses sur curry de légumes

  • Prép.:  min
    Cuis.:  min
  • facile
  • 4 personnes

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

Andrea Pauli
  • Prép.: 20 min
  • Cuis.: 20 min
  • facile
  • 4 personnes
 Gemüsecurry

Ingrédients

  • 1 petit piment rouge finement haché
  • 1 morceau de gingembre frais finement haché
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail finement coupée en petits dés respectivement 2 carottes et 2 chou-raves
  • 1 petit céleri-rave
  • 1 chicorée
  • 500 g de champignons frais selon les goûts et la saison, par exemple Shiitake, champignons de Paris, pleurotes, pleurotes du panicaut, etc.
  • 150 g de pousses de radis (Pousses et germes de bioSnacky®)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 500 ml de bouillon de légumes, Herbamare® Bouillon
  • 50 ml de Vermouth sec
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja, jus d’un citron vert
  • 1 bouquet de persil à feuille, haché
  • 100 g de noix de cajou grillées

Préparation

1. Découper les légumes et champignons pelés et lavés en morceaux de la taille de bouchées. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire dorer l’ail, l’oignon, le gingembre et le piment rouge. Rajouter les carottes, le chou-rave et le céleri, remplir de bouillon de légumes et de vermouth. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes avec un couvercle.

2. Ensuite, rajouter le lait de coco et les champignons à feu puissant, puis mélanger après avoir ajouté également la chicorée et les pousses. Assaisonner avec de la sauce soja et du jus de citron vert, éventuellement du sel. Avant de servir, saupoudrer de persil et avec les noix de cajou.

Bon appétit !

Le gingembre . . .

Le gingembre sait tout faire : épice, friandise, remède préventif agissant de la tête aux pieds. On peut le savourer tout aussi bien confit que mariné. Il aide à lutter contre les troubles circulatoires, les infections, les troubles digestifs, les nausées et les vertiges.

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