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A.Vogel recette

Risotto aux betteraves et filet de poulet

  • Prép.:  min
    Cuis.:  min
  • moyen
  • 4 portions

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

Andrea Pauli
  • Prép.: 30 min
  • Cuis.: 40 min
  • moyen
  • 4 portions
Randen-Risotto

Ingrédients

  • 1 oignon finement haché
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de risotto (Carnaroli)
  • Du sel (Herbamare® Original)
  • Poivre
  • 100 ml de vin blanc
  • 700 ml de bouillon de légumes, Herbamare® Bouillon
  • 1 betterave rouge, cuite, épluchée
  • 50 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • 4 filets de poulet (poitrine de poulet bio)
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cuisson

Préparation

1. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez le risotto, remuez en laissant cuire brièvement, ajoutez un peu de sel. Diluez avec le vin blanc, laissez réduire et ajoutez un tiers du bouillon de légumes (Herbamare® Bouillon). Laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque la sauce est prête, ajoutez le tiers suivant. Le risotto doit être tendre mais légèrement croquant.

2. Coupez la betterave en morceaux, ajoutez-la au risotto. Mélangez avec du beurre et du parmesan jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Si le risotto est trop consistant, ajoutez un peu de vin blanc ou de bouillon de légumes (Herbamare® Bouillon), il doit être crémeux.

3. Assaisonnez les filets de poulet de sel et de poivre, faites-les cuire dans du beurre chaud. Faites cuire au four à 160°C pendant env. 10 minutes. Servez le risotto dans des assiettes à soupe. Coupez les filets, ajoutez-les. Versez éventuellement le jus de cuisson par-dessus.

Bon appétit!

Super-  betteraves ! !

  • Beaucoup de vitamines (A et C)
  • Bonne source de fibres alimentaires
  • Riches en fer et en potassium

Grâce à leur teneur élevée en fibres, les betteraves aident au bon fonctionnement du système digestif en prévenant la constipation et en favorisant la santé et la régularité des intestins. Les betteraves contiennent aussi du fer, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant d’anémie ou de fatigue.

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