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A.Vogel recette

Salade de quinoa au tofu

  • Cuis.:  min
  • facile
  • 2 pers.

„Le quinoa est pauvre en calories mais très nourrissant ; les légumes colorés assurent en outre l’apport nécessaire en substances végétales secondaires. Le quinoa peut se manger en salade ou en accompagnement dans un plat chaud.“ (Foto: foodandmore/123RF)

Andrea Pauli
  • Prép.: min
  • Cuis.: 20-30 min
  • facile
  • 2 pers.
Salade de quinoa

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g de quinoa
  • Bouillon de légumes (par ex. 2 dés de bouillon Herbamare®)
  • 300 g de légumes variés (par ex. chou-fleur, courgette, brocoli, carotte, pois gourmands, légumineuses comme les pois chiches ou les haricots)
  • 2 tomates, ou des radis
  • Huile d’olive ou de colza
  • Herbamare® Original
  • 100 g de tofu
  • Éventuellement de la coriandre ou du persil

Préparation

 

Cuisson du quinoa :

 

1. Faites bouillir le quinoa dans 300 ml d’eau avec un dé de bouillon de légumes dans une cocotte-minute. Dès que la cocotte commence à siffler, éteindre le feu (ou la plaque électrique), le quinoa continuera à cuire et pourra être retiré de la cuisinière après quelques minutes. 

2. Épluchez pendant ce temps les oignons et l’ail, hachez-les et faites-les revenir avec les légumes, ajoutez un peu d’eau et le deuxième dé de bouillon de légumes, jusqu’à ce que les légumes soient croquants, Lavez les tomates, coupez-les en huit, ajoutez-les aux légumes en cours de cuisson. Conseil : L’hiver, vous pouvez remplacer les tomates par des radis.

Préparation du tofu :

 

1. Coupez le tofu en dés fins, ajoutez-les aux légumes et faites-les cuire brièvement.

2. Assaisonnez de sel marin et d’aromates frais (par ex. coriandre ou persil), laissez refroidir.

Mélangez les légumes au quinoa et servez.

Bon appétit !

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