Vitamines et sels minéraux

Bien que les vitamines ne fournissent pas d’énergie, elles jouent un rôle capital pour le métabolisme. Leur mission consiste à réguler l’assimilation des glucides, des protéines et des sels minéraux. Elles renforcent le système immunitaire et sont indispensables à la constitution des cellules, des globules, des os et des dents. Les vitamines sont des éléments nutritifs essentiels devant être fournis par l'alimentation, car le corps ne les fabrique pas. La seule vitamine produite par l’organisme est la vitamine D. Cette dernière se forme dans l’épiderme grâce aux rayons du soleil. Reste que même la vitamine D doit être absorbée à travers les aliments pour couvrir les besoins du corps.

Découvrez ci-après à quoi servent les vitamines et dans quels aliments on peut les trouver.

• Les meilleures sources de vitamines

Les sels minéraux sont des éléments nutritifs qui ne fournissent pas d’énergie mais qui sont cependant indispensables à de nombreuses fonctions du corps. Ils se répartissent en macro-éléments et en oligo-éléments. Les plus connus sont le calcium et le fer. Nous avons besoin de sels minéraux pour notre métabolisme et nous devons en absorber quotidiennement par le biais de notre alimentation. Contrairement aux vitamines, les sels minéraux sont peu sensibles à la chaleur, à la lumière et à l’oxygène. Ils peuvent néanmoins être appauvris par une cuisson à l’eau. Aussi est-il préférable de faire cuire les légumes à la vapeur plutôt que de les faire bouillir.

Découvrez ci-après à quoi servent les sels minéraux et dans quels aliments on peut les trouver.

• Les meilleures sources de sels minéraux

Répartition des sels minéraux: