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Aubergines à la mélisse

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Andrea Pauli

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

  • Prép.:
  • facile
  • 4 pour entrée ou 2 personnes

Préparation

1. Couper les aubergines en tranches d'1 cm d'épaisseur, saler, arroser de jus de citron, laisser dégorger pendant 1 heure.

2. Eplucher et couper l’avocat en morceaux, le réduire en purée avec l’ail, 2 c.c. de mélisse, le thym, le jus d'1/2 citron, le sel et le poivre. Couvrir et mettre au frais.

3. Faire sauter les tranches d'aubergine dans l'huile chaude, servir avec la mousse d'avocat et de mélisse. Garnir avec le reste de la mélisse.

 

Bon appétit!

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