Capucines confites

Prép.: 15 min
Cuis.: 15 min
facile
quelques verres

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

Andrea Pauli

Prép.: 15 min
Cuis.: 15 min
facile
quelques verres

Ingrédients

500 g de fleurs et de boutons de capucines
100 g de sel marin ou de Herbamare^® Trocomare
10 petits oignons blancs
2 clous de girofle
5 g de gingembre moulu
1 feuille de laurier
12 grains de poivre blanc
½ l de vinaigre de vin blanc

Lecture recommandée

«A.Vogel - les herbes des quatres saisons» vous propose un portrait instructif et distrayant de 52 plantes médicinales et aromatiques.

A.Vogel - les herbes des quatre saisons

Préparation

1. Mettre les capucines dans une terrine, saupoudrer de sel, mélanger et laisser mariner pendant 4 jours.

2. Egoutter et remplir aux ¾ un bocal à conserves.

3. Ajouter les oignons épluchés et les épices, puis le vinaigre.

4. Fermer hermétiquement le bocal et le garder dans un endroit frais pendant au moins 2 mois.

Le goût des capucines confites ressemble à celui des câpres, ... en meilleur!

Le gingembre . . .

Le gingembre sait tout faire : épice, friandise, remède préventif agissant de la tête aux pieds. On peut le savourer tout aussi bien confit que mariné. Il aide à lutter contre les troubles circulatoires, les infections, les troubles digestifs, les nausées et les vertiges.

Le gingembre : réchauffant, merveilleux, bienfaisant

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