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A.Vogel recette

Piccata de céleri et spaghettis au blé complet à la sauce italienne et aux fines pousses

  • Prép.:  min
    Cuis.:  min
  • moyen
  • 4 personnes

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

Andrea Pauli
  • Prép.: 20 min
  • Cuis.: 30 min
  • moyen
  • 4 personnes
Sellerie-Piccata Vollkornspaghetti

Ingrédients

  • 2 à 3 cuillères à soupe de germes de bioSnacky®, mélange aromatique doux
  • 2 céleris
  • ¼ litre de Herbamare® Bouillon (bouillon de légumes)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel, Herbamare® Original
  • 2 œufs
  • 100 g de pain émietté
  • 60 g de parmesan râpé
  • Un peu de farine
  • 50 g de beurre ou de margarine
  • 250 g de spaghettis au blé complet
  • 5 tomates épluchées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Aromates

Préparation

1. Laissez germer pendant 3 à 5 jours 2 à 3 cuillères à soupe de graines Original BioSnacky® mélange aromatique doux

2. Lavez les céleris, épluchez-les et coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur. Faites chauffer ¼ de litre de bouillon de légumes et 2 cuillères à soupe de jus de citron, ajoutez les tranches de céleri et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient croquantes, retirez les tranches, égouttez-les et laissez-les refroidir, assaisonnez d’Herbamare® Original A.Vogel.

3. Battez les œufs en neige, mélangez-les avec 100 g de pain émietté et 60 g de parmesan râpé. Plongez les tranches de céleri dans la farine, puis dans les œufs battus, panez-les ensuite avec le mélange de miettes. Faites revenir 50 g de beurre ou de margarine dans une poêle, puis faites dorer les tranches de céleri.

4. Faites cuire les spaghettis al dente dans de l’eau salée en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile, ôtez l’eau, laissez refroidir et égoutter. Coupez les tomates épluchées en dés, faites-les revenir dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec un oignon coupé en dés fins et de l’ail pilé, ajoutez les spaghettis, puis les aromates.

5. Disposez un cercle de pousses sur les quatre assiettes, servez les spaghettis au milieu puis ajoutez le piccata de céleri. Agrémentez pour finir de basilic frais et de morceaux de citron, puis servez immédiatement.

Bon appétit !

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