Salade d’été à l’émincé de dinde, à la papaye et aux pousses de radis

1. Laissez germer 2 cuillères à soupe de graines de radis pendant 4 à 5 jours.

2. Lavez les carottes et coupez-les en bâtonnets fins. Épluchez la papaye et le demi-concombre, ôtez les pépins, coupez-les en fines lamelles. Coupez les piments et l’oignon en rondelles très fines. Hachez les cacahuètes, faites-les griller dans une poêle sans matière grasse, versez les germes et les ingrédients hachés dans un saladier, mélangez.

3. Assaisonnez la salade avec 2 c.s. d’huile de sésame, 1 c.s. de miel, 1 c.s. de Kelpamare^® A.Vogel, 4 c.s. de jus de citron, du sel et du poivre.

4. Coupez les 250 g de blanc de dinde en lamelles, faites-les dorer de tout côté, agrémentez de sel marin aux aromates frais, de poivre, de fines herbes, puis laissez refroidir.

5. Disposez la salade sur les assiettes, répartissez l’émincé de dinde cuit au-dessus, décorez avec les cacahuètes grillées et les tranches de papaye, puis servez.

Conseil

Pour une alimentation végétarienne, on peut remplacer le blanc de dinde par du tofu, du seitan ou d’autres substituts à la viande.

Bon appétit !