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A.Vogel recette

Biscuits mailänderlis nappés de chocolat à l’orange

  • Prép.:  min
    Cuis.:  min
  • facile
  • 22 biscuits

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

Andrea Pauli
  • Prép.: 75 min
  • Cuis.: 10 min
  • facile
  • 22 biscuits
Mailänderli mit Schoko

Ingrédients

Recette de base des mailänderlis

  • 80 g de beurre
  • 100 g de sucre de bouleau
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • Zeste râpé d’un demi-citron
  • 60 g de poudre d’amande
  • 100 g de farine
  • 1 jaune d’œuf (gros œuf) pour recouvrir

Nappage orange-chocolat

  • Une noisette de beurre
  • 2 c. à soupe de crème
  • Une tablette de chocolat noir
  • Gouttes d’arôme naturel d’orange
  • Dés d’oranges confits

Préparation

Recette de base des mailänderlis

1. Mélangez le beurre, le sucre de bouleau, le sel et l’œuf et remuez jusqu’à ce que le mélange devienne clair.

2. Ajoutez le zeste de citron, la poudre d’amande et la farine tamisée, remuez bien. Ne pétrissez pas la pâte, couvrez-la et laissez reposer pendant 1 heure.

3. Étalez une pâte épaisse, sur 6 à 10 mm de farine.

4. Découpez les formes de votre choix, disposez ensuite sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson.

5. Nappez les mailänderlis de jaune d’œuf.

6. Au centre du four préchauffé à 200 °C pendant 10 minutes environ.

 

Nappage orange-chocolat

1. Versez dans une poêle ou une petite casserole une noisette de beurre, 2 cuillères à soupe de crème et une tablette de chocolat noir. Vous pouvez utiliser du chocolat noir au xylitol disponible dans les magasins diététiques. Faites fondre le chocolat à feu doux.

2. Ajoutez quelques gouttes d’arôme naturel d’orange, remuez et répartissez en fine couche sur les biscuits. Utilisez éventuellement un pinceau de cuisine pour vous aider. Laissez le chocolat se solidifier. Décorez les biscuits de dés d’oranges confits ou autres.

Bon appétit !

Le sucre de bouleau . . .

Cuisiner au sucre de bouleau - cette merveille blanche remplit-elle ses promesses? Le sucre de bouleau ressemble à du sucre blanc, il a un goût sucré et protège des caries. Nous avons testé si cette « merveille blanche » tenait ses promesses et si elle convenait à la pâtisserie.

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