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A.Vogel recette

Calamars farcis au fo

  • Prép.:  min
    Cuis.:  min
  • mittel
  • 4 Personen

Les calamars frais grillés incarnent la cuisine méditerranéenne. La recette de Joannis Malathounis propose une variante au four, garni de thym, de romarin et d’épinards frais, de tomates séchées, de feta et de pain râpé. Avec le yaourt grec et les olives, vous faites venir des notes méditerranéennes à votre table.

Joannis Malathounis
  • Prép.: 30 min
  • Cuis.: 30-35 min
  • mittel
  • 4 Personen
gefüllte Calamari

Ingrédients

  • 8 calamars

Farce :

  • 250 g de feta
  • 1 c. à café de romarin et 1 autre de thym (frais et haché)
  • 200 g d’épinards frais finement coupés
  • 1 c. à soupe de tomates séchées finement hachées
  • 2 c. à soupe de pain blanc émietté
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel (Herbamare), poivre

Sauce

  • 200 ml de retsina
  • 250 ml de bouillon de légumes (Herbamare® Bouillon)
  • Jus d’un citron bio
  • 4 c. à soupe de yaourt grec
  • 1 branche de menthe finement hachée
  • 2 c. à soupe d’olives de Kalamata dénoyautées

Préparation

 

1. Mélangez tous les ingrédients destinés à la farce. Ajoutez sel et poivre. Garnissez les calamars de la farce et refermez à l’aide d’un cure-dent.

2. Faites revenir les calamars farcis à la poêle dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la retsina, le bouillon de légumes et le jus de citron, salez et poivrez, puis couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes au four préchauffé à 150°C.

3. Retirez du four et saupoudrez de menthe. Servez deux rouleaux avec une pointe de yaourt et des olives.

 

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