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A.Vogel recette

Salade du printemps au fromage de chèvre gratiné et aux croûtons à l'ail

  • Prép.:  min
    Cuis.:  min
  • facile
  • 4 personnes

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

Joannis Malathounis
  • Prép.: 25 min
  • Cuis.: 20 min
  • facile
  • 4 personnes
Gratinierter Ziegenkäse

Ingrédients

  • 50 g de pignons
  • 250 g de jeunes feuilles de salade composée
  • 250 g de tomates-cerises
  • 100 g de concombre
  • 1 botte de radis
  • 2 cuillères à soupe de miel, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel (Herbamare® Original), poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 branche de thym
  • 2 tranches de pain blanc, coupées en petits dés
  • 8 petits morceaux de fromage de chèvre frais, par ex. du crottin de Chavignol
  • 8 cuillères à café de sucre de canne brut

Lecture recommandée

«A.Vogel - les herbes des quatres saisons» vous propose un portrait instructif et distrayant de 52 plantes médicinales et aromatiques.

Préparation

1. Faire griller les pignons dans une poêle sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur dorée, puis les laisser refroidir. Laver la salade et bien l'essorer. Couper les tomates en deux. Couper le concombre et les radis en fines lamelles. Mélanger le miel, le vinaigre et l'huile pour faire une vinaigrette, assaisonner avec le sel et le poivre.

2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l'ail pressé et le thym et y faire griller et dorer les petits croûtons de pain.

3. Mettre le fromage de chèvre dans un plat allant au four. Saupoudrer de sucre, faire gratiner 2 à 3 minutes avec le gril du four. Mélanger la salade avec le concombre, les radis et les tomates dans la vinaigrette, décorer avec le fromage de chèvre gratiné. Garnir avec les pignons et les croûtons à l'ail.

Bon appétit!

 

Infos

La recette a été créée par  Joannis Malathounis. Grec, délicieux, moderne, étoilé. Joannis Malathounis réalise une cuisine méditerranéenne avec tous les sens. Vers le site Internet

Les légumes bio . . .

Selon l'’organisation de protection de l'environnement Global 2000, les fruits et légumes dans l’UE sont fortement pollués par des produits chimiques agissant comme des hormones : les perturbateurs endocriniens. Ces substances sont principalement transmises par l’'utilisation sur les aliments de désherbants et de produits de lutte contre les nuisibles.

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