À ne PAS mettre au réfrigérateur

D'une manière générale, il est préférable de garder les fruits exotiques à température ambiante et de conserver les fruits locaux au frais. Les avocats, les bananes, les mangues et les oranges peuvent en revanche être conservées à l’extérieur du réfrigérateur.

Avec le froid, les avocats stoppent leur processus de maturation et au réfrigérateur, les agrumes perdent leurs arômes. Les pommes et les poires peuvent être conservées au réfrigérateur, mais elles dégagent un gaz, l'éthylène, qui accélère la maturation des fruits et des légumes.

Les légumes contenant de l’eau perdent leur humidité et leur goût. C'est pour cela qu’il est déconseillé de conserver les aubergines, les concombres, les courges, les piments, les tomates et les oignons au réfrigérateur.

La fécule contenue dans les féculents tels que les pommes de terre et les patates douces se transforme en sucre, lorsqu’elles sont réfrigérées ; les pommes de terre ont alors un goût farineux et sucré. Le mieux est de les stocker à la cave dans un endroit sombre, entre 4 et 10 ° Celsius.