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Ziegenkäseravioli

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Raviolis au fromage de chèvre et à l’ail des ours

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Vreni Giger

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

  • Prép.:
  • difficile
  • 4 personnes

Préparation

La pâte

Pétrir le tout en une pâte lisse, laisser reposer environ 1 heure.

 

Les raviolis

1. Étaler la pâte le plus finement possible. Découper la pâte en petits ronds, recouvrir d’un peu de blanc d’œuf, poser environ une cuillère à café de fromage de chèvre sur la pâte. Recouvrir d’un deuxième rond de pâte, bien presser les bords. Faire cuire quelques minutes dans de l’eau salée.

2. Hacher finement l’ail des ours, faire chauffer le beurre à feu doux (sans qu’il devienne trop chaud), ajouter l’ail des ours. Mélanger les raviolis avec le beurre, servir immédiatement.

 

Le conseil de Vreni Giger

Les raviolis au fromage de chèvre conviennent en entrée ou comme plat principal léger. Ils sont délicieux avec toutes sortes d’herbes, par exemple avec du persil, comme sur la photo. Ils sont particulièrement succulents avec l’ail des ours frais qui pousse actuellement.

 

Infos

La recette a été créée par Vreni Giger. Une cuisine remarquable, régionale et de saison. Vreni Giger veille à la plus parfaite combinaison dans les assiettes.  Vers le site Internet

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