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Vitamines et sels minéraux

Eléments constitutifs essentiels de la vie

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Les vitamines et les sels minéraux sont les piliers de la vie ; ils sont indispensables à l’organisme. Notre corps ne pouvant pas produire ces éléments nutritifs, ils doivent être absorbés chaque jour en quantité suffisante à travers les aliments.

Vitamines

Bien que les vitamines ne fournissent pas d’énergie, elles jouent un rôle capital pour le métabolisme. Leur mission consiste à réguler l’assimilation des glucides, des protéines et des sels minéraux. Elles renforcent le système immunitaire et sont indispensables à la constitution des cellules, des globules, des os et des dents. Les vitamines sont des éléments nutritifs essentiels devant être fournis par l'alimentation, car le corps ne les fabrique pas. La seule vitamine produite par l’organisme est la vitamine D. Cette dernière se forme dans l’épiderme grâce aux rayons du soleil. Reste que même la vitamine D doit être absorbée à travers les aliments pour couvrir les besoins du corps.

Découvrez ci-après à quoi servent les vitamines et dans quels aliments on peut les trouver.

Sels minéraux

Les sels minéraux sont des éléments nutritifs qui ne fournissent pas d’énergie mais qui sont cependant indispensables à de nombreuses fonctions du corps. Ils se répartissent en macro-éléments et en oligo-éléments. Les plus connus sont le calcium et le fer. Nous avons besoin de sels minéraux pour notre métabolisme et nous devons en absorber quotidiennement par le biais de notre alimentation. Contrairement aux vitamines, les sels minéraux sont peu sensibles à la chaleur, à la lumière et à l’oxygène. Ils peuvent néanmoins être appauvris par une cuisson à l’eau. Aussi est-il préférable de faire cuire les légumes à la vapeur plutôt que de les faire bouillir.

Découvrez ci-après à quoi servent les sels minéraux et dans quels aliments on peut les trouver.

 

Répartition des sels minéraux:

 

(Besoin: moins de 50 mg/jour) (Besoin: plus de 50 mg/jour)
Sodium Fer
Potassium& Zinc
Chlorure Iode
Calcium Fluorure
Phosphore Sélénium
Magnésium Cuivre
Manganèse  
Chrome  
Molybdène  





























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