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Les meilleures sources de vitamines

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Le corps ne fabrique pas de vitamines, à l’exception de la vitamine D. Nous devons nous en procurer dans nos aliments.

Découvrez ci-après à quoi servent les vitamines et dans quels aliments les trouver.

 
• Auteur: Ingrid Zehnder

Vitamine A


Kohl

Utile pour: La vitamine A liposoluble et la provitamine bêta-carotène sont utiles pour la peau, les cheveux, les ongles, les yeux (vision nocturne), les muqueuses, les os, les dents, des cellules saines, le sang, le système immunitaire, la sexualité, la protection cellulaire.

Où la trouver: huile de foie de morue, beurre, fromage, lait, anguille, thon, fruits jaunes, orange, rouges ou verts (pêches, abricots, melons, papayes) et légumes.

Les tops de l'hiver: poivrons rouges, chou vert, carottes et jus de carotte, mâche, choux de Bruxelles et autres variétés de chou, brocoli, épinards, citrouille, endives, graines et pousses de soja, blettes, céleri.


Vitamine B1 (thiamine)


Birnen

Utile pour:  des nerfs solides, la vivacité mentale, l’appétit, le cœur, la digestion, la cicatrisation, les muqueuses, le métabolisme des lipides et des glucides, l’énergie cellulaire.

Où la trouver: levure, viande, céréales, pois.

Les tops de l'hiver: germes de blé, salsifis, choux de Bruxelles, graines de tournesol, betterave, citrouille, poireau, pommes de terre, topinambour, poire.

Vitamine B2


Sprossen

Utile pour:  l’assimilation des lipides, des protéines et des glucides, la préservation des muqueuses.

Où la trouver: lait, lactosérum (petit-lait), fromage, foie, œufs, blé complet, graines de lin, levure (de bière).

Les tops de l'hiver: jeunes pousses, chou vert et choux de Bruxelles, betterave, citrouille, poire.

Vitamine B3 (Niacin)


Utile pour: le métabolisme global, la peau, la transmission des influx nerveux dans le cerveau, des nerfs solides.
Où la trouver: viande, foie, poisson (sardines, maquereaux, flétan), cacahuètes, cèpes séchés.
Les tops de l'hiver: pousses de radis, chou vert, topinambour.

Vitamine B5 (acide pantothénique)


Utile pour:
le métabolisme, la croissance, la fabrication des hormones, la pousse des cheveux.
Où la trouver: présente dans une multitude d’aliments; carences très rares.

Vitamine B6 (pyridoxine)


Rosenkohl

Utile pour: le métabolisme des protéines et du foie, les nerfs, la fabrication des globules, la croissance, les défenses immunitaires.

Où la trouver: vitamine très fréquente, notamment dans les graines de soja, le riz naturel, le millet, le saumon, le maquereau, les bananes.

Les tops de l'hiver: noix, lentilles, chou vert et choux de Bruxelles, betterave, oignon, céleri, panais, citrouille, pomme.

Acide folique (vitamine B9)


Zwiebeln

Utile pour: la formation et la division cellulaire, la fabrication des globules rouges dans la moelle osseuse, tous les processus de croissance (notamment pendant la grossesse).

Où le trouver: levure de bière, foie, noix et noisettes, chicorée, fenouil, œufs, légumes verts (épinards, pois, concombre), tomate, fruits (fraises, oranges, clémentines, cerises, raisins), produits à base de blé complet et produits laitiers.

Les tops de l'hiver: germes de blé, noix, chou-fleur, chou vert, choux de Bruxelles, brocoli, chou chinois, mâche, épinards, oignon, endives, panais, poire.

Vitamine B12 (cobalamine)


Utile pour: le système nerveux global, la formation des globules dans la moelle osseuse, le métabolisme dans le cerveau, le bien-être psychique.

Où la trouver: en quantités importantes seulement dans la viande, le poisson (maquereau, hareng, truite, saumon) et le fromage (camembert).

Les tops de l'hiver: pousses d’alfalfa, poireau (en quantité infime seulement).

Vitamine C


Utile pour:
le système immunitaire, la peau et les tissus conjonctifs, les parois veineuses et artérielles, les gencives, l’acuité visuelle, des nerfs solides, une humeur positive, la concentration, le sommeil, la résistance au stress, propriétés anti-oxydantes.

Où la trouver: dans tous les fruits et légumes (notamment cerises acérolas, cynorrhodon, baies d’argousier, cassis, kiwis, agrumes, fraises/fenouil, épinards).

Les tops de l'hiver: poivrons, choucroute, choux de Bruxelles, brocoli, chou vert, chou chinois, blettes, poireau, endives, pourpier d'hiver, mâche, betterave, radis, oignon, pommes de terre, poire, pomme.

Vitamine D


La vitamine D se forme dans l’épiderme grâce aux rayons du soleil. En hiver, l’organisme doit bénéficier d'un apport supplémentaire de vitamine D à travers l'alimentation.

Utile pour: les dents, les os, des nerfs solides, l’optimisme, la détente, le système immunitaire.

Où la trouver: poisson (thon, hareng), huile de foie de morue, jaune d’œuf.

Les tops de l'hiver: champignons de Paris, choucroute (en quantité infime seulement).

Vitamine E


Utile pour: le sang, la coagulation, l’irrigation sanguine, les yeux, la fertilité; protège les cellules de la destruction par les radicaux libres (antioxydant naturel); agit préventivement contre l’artériosclérose, les inflammations et les processus de vieillissement.

Où la trouver: huiles et graisse végétales (huile de germes de blé, de tournesol, de soja), noix et noisettes, amandes, germes de céréales, flocons de blé complet et pain complet.

Les tops de l'hiver: noix, épinards, choux, citrouille, panais.

Vitamine K


Utile pour:
la coagulation, la masse osseuse.

Où la trouver: volaille, germes de blé, foie de veau, beurre, pain croustillant, fromage blanc (quark).

Les tops de l'hiver: choucroute, choux de Bruxelles, épinards, chou vert et chou-fleur, brocoli, cynorrhodon, pommes de terre, céleri, pourpier d’hiver, chou-rave.

Biotine (vitamine H)


Mangold

Utile pour: la peau et les muqueuses, les cheveux et les ongles, des dents et des os sains, la coagulation, les hormones masculines, la cicatrisation et la vitalité.

Où la trouver: œufs, foie, graines de soja, riz naturel, flocons d’avoine, lactosérum (petit-lait), produits à base de blé complet, haricots verts, mélasse.

Les tops de l'hiver: jeunes pousses, épinards, lentilles, champignons de Paris, oignon, pomme.

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