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A.Vogel Rezepte

Garnelen-Spiesse mit Püree aus roten Linsen

  • Vorb.:  min
    Zub.:  min
  • einfach
  • 4 Port.

Wenn die Grillsaison ansteht, dürfen gegrillte Garnelen nicht fehlen, denn sie können nicht misslingen: Man legt die Garnelen in eine köstliche Mischung aus Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Sojasauce und Erdnussöl ein. Der Geschmack kommt noch besser zur Geltung, wenn Sie dazu ein Püree aus roten Linsen servieren.

Assata Walter
  • Vorb.: 70 min
  • Zub.: 10 min
  • einfach
  • 4 Port.
Garnelen-Spiesse mit Püree aus roten Linsen

Zutaten

Garnelen-Spiesse

  • 1 rote Piment-Schote
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL Ingwer, gerieben
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ EL Sojasauce
  • 1 EL Erdnussöl
  • 12 grosse Garnelen, ca. 500g, geschält
  • 4 Stängel Zitronengras

  • 100g rote Linsen
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 150 ml Kokosmilch
  • Herbamare® Original
  • ½ TL scharfes Currypulver
  • ¼ TL Kurkumapulver
  • ½ Limette
  • 1 EL Erdnussöl

Zubereitung

 

1. Die Garnelen-Spiesse vorbereiten: Die Piment-Schote der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und fein hacken.

2. Mit Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Sojasauce und Erdnussöl mischen und zerstossen, bis eine Paste entsteht.

3. Die Enden der Zitronengras-Stängel spitz abbrechen und die Garnelen aufspiessen. Mit der Paste bedecken und mindestens eine Stunde marinieren lassen.

4. Das Püree aus roten Linsen zubereiten. Zuerst die Linsen waschen und abtropfen lassen. Die Linsen mit dem Ingwer und 500 ml Wasser zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde. Die Linsen mit der Kokosmilch, Herbamare®, dem Currypulver und dem Kurkuma mischen. Den Saft und die geriebene Schale der halben Limette hinzufügen. Mit dem Pürierstab zu Püree mixen und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Das Erdnussöl tropfenweise zugeben.

5. Die Garnelen-Spiesse grillen oder leicht braten.

6. Die Spiesse zusammen mit dem aufgewärmten Püree servieren.

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