Burrata mit sommerlichem Tomatensalat

Vorb.: 20 min
Zub.: 5 min
leicht
4 Pers.

Burrata ist eine Sonderform des Mozzarellas und wird überwiegend aus Kuhmilch hergestellt. Das Innere besteht aus Sahne und Mozzarellasträngen, daher auch der Name: burrata, was auf Deutsch gebuttert bedeutet. Die Burrata wird häufig zusammen mit Tomaten gegessen, man kann sie aber auch mit Pasta oder als Belag auf der Pizza geniessen. In diesem Rezept kommen noch Erd- und Brombeeren sowie Frühlingszwiebeln und Basilikum hinzu.

Assata Walter

Vorb.: 20 min
Zub.: 5 min
leicht
4 Pers.

Zutaten

400 g gemischte Tomaten
150 g Erdbeeren
150 g Brombeeren
1 Frühlingszwiebel
3 Snackgurken oder ca. 50 g Salatgurke
1 rote Zwiebel
5 EL Olivenöl
3 EL Aceto Balsamico
1 TL Herbamare Trocomare
Wenig Pfeffer aus der Mühle
4 Burrata, je ca. 125 g
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

1. Tomaten je nach Sorte in Scheiben schneiden, halbieren oder vierteln. Erdbeeren rüsten, vierteln und mit Brombeeren alles in eine Schüssel geben.

2. Frühlingszwiebel in feine Ringe und Gurke in feine Scheiben schneiden, beigeben. Zwiebel schälen und in feine Scheiben oder Streifen schneiden. Zu den Tomaten geben.

3. Öl, Essig und Herbamare Trocomare dazu geben, wenig Pfeffer dazu mahlen und alles sorgfältig mischen.

4. Salat auf Tellern anrichten, Burrata darauflegen, mit wenig Öl beträufeln und mit Basilikum garnieren.

Tipp: alte Brot in Würfel schneiden, rösten und kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen

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