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A.Vogel Rezepte
Lauwarmer Lauchsalat mit Linsen
- Vorb.: min
Zub.: min
Lauch ist Zutat vieler bekannter Gerichte wie Wähe, Lauchsuppe oder eben Salat. In Kombination mit Linsen und dem feinen Aceto Balsamico ergibt das eine feine, süsslich-würzige Mischung. Lauch liefert praktisch das ganze Jahr über wertvolle Nährstoffe, ob als Gewürzzutat in Suppen und Eintöpfen oder als Gemüse.
Assata Walter
- Vorb.: 20 min
- Zub.: 10 min
Zutaten
- 500 g Lauch
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Herbamare (oder mehr nach Bedarf)
- 100 g grüne Linsen
- 0,8 dl Aceto Balsamico
- 1 TL grobkörniger Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer nach Bedarf
- ½ Bund gemischte Kräuter, Bsp. Petersilie, Thymian, Majoran
Zubereitung
1. Lauch in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Gut waschen, abtropfen lassen. Auf einem Backblech verteilen, 2 EL Öl und Herbamare dazugeben und mischen. Zugedeckt ca. 25 min. bei 200 Grad backen.
2. Linsen in Wasser ca. 20 min. bissfest kochen, abgiessen und abtropfen lassen.
3. Aceto bei kleiner Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und auskühlen lassen.
4. Senf, Zitronensaft und restliches Öl mit dem eingedickten Aceto verrühren. Linsen und Lauch dazugeben, mischen. Nach Bedarf würzen.
5. Kräuter abzupfen und grob hacken, darüberstreuen
Lauch
Wie alle Vertreter der Lauchgewächse ist auch der Lauch reich an Schwefelverbindungen, die antibiotisch wirken. Darüber hinaus enthält er Vitamine und Mineralstoffe.
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