background

A.Vogel Rezepte

Kürbis-Kastanien-Quiche mit Lachs

  • Vorb.:  min
    Zub.:  min
  • mittel
  • 4 Personen

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

Andrea Pauli
  • Vorb.: 30 min
  • Zub.: 60 min
  • mittel
  • 4 Personen
Quiche aus Kürbis und Kastanien

Zutaten

  • 1 Portion Käse-Olivenöl-Teig
    Siehe Grundrezept
  • 800 g Kürbis (z.B. Butternuss, geschält)
  • 1/2 TL Anissamen
  • 1/2 TL schwarze Senfkörner
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL A.Vogel Herbamare® Original - Frischkräuter-Meersalz
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 2 EL Buchweizen, ganze Samen, geröstet
  • 100 g gekochte, geschälte Kastanien
  • 1 EL Baumnussöl (Walnussöl)
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 g Räucherlachs, in dünnen Scheiben

Zutaten für den Guss

  • 1 grosses Ei
  • 100 g Crème fraîche (Sauerrahm)
  • 1 Prise Safranfäden
  • Herbamare® Original
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

 

1. Kuchenform mit dem ausgewallten Teig auslegen, einen Rand formen. Teigboden dicht einstechen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Alle Zutaten für den Guss verquirlen und abschmecken.

2. Backofen auf 180°C vorheizen. Kürbis in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Anis, Senfkörner und Koriander mit Frischkräuter-Meersalz im Mörser fein zerstossen. Mit Kürbiskernen, Buchweizensamen, Kastanien und den Ölen zum Kürbis geben und gut mischen. Auf dem Ofenblech oder in einer grossen Gratinform in der Ofenmitte ca. 30 Minuten weich garen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Die Kastanien mit einer Gabel etwas zerdrücken. Lachs in Streifen schneiden. Mit Kürbis und Guss mischen, auf dem Teig verteilen. Bei 180°C 25-30 Minuten backen.

Mit grünem Salat servieren.

 

Tipp

Fisch ist sehr gesund, insbesondere fettreicher Fisch wie Lachs. Dies vor allem wegen seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren und leicht verdaulichem Eiweiss. Aber auch bei Fisch gilt: Lieber weniger, dafür bessere Qualität. Dies bedeutet beim Lachs Wildfang oder, wenn schon Zucht, dann Bio-Aquakulturen, in denen die Tiere gesünder und mehr in Bewegung gehalten werden.

 

Grundrezept Käse-Olivenöl-Teig

Für eine Kuchenform von 28 cm , für eine kleine Form von 20 cm berechnet man die halbe Menge der Zutaten. 50 ml Weisswein mit 1/4 TL Herbamare® Original und 80 ml Olivenöl im Schüttelbecher gut mischen; anstelle von Wein ist auch Wasser möglich. Zu 175 g Vollkornmehl und 50 g fein geriebenem Greyerzer geben, alles zu einem weichen Teig zusammenfügen. Eventuell noch etwas Mehl beigeben. In Klarsichtfolie verpackt eine Stunde kühl stellen.

Fisch & Omega 3

 

Fisch ist überaus gesund – die Weltmeere aber sind krank. Welchen Seefisch darf man essen, wenn man an die Umwelt denkt?

Welcher Fisch darf auf den Tisch?

 

Die positive Wirkung von Omega-3-Fettsäuren wirkt sich positiv auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie auf die Lebenserwartung insgesamt aus. Lesen Sie mehr darüber:

Fisch erhöht Lebenserwartung

 

Omega-3-Fettsäuren gehören zu einer gesunden Ernährung, das hat sich inzwischen herumgesprochen. Aber wieso eigentlich und worum handelt es sich?

Omega-3-Fettsäuren: Dieses Fett macht fit

Andrea Pauli

Ernährungsinformation

Pro Portion: ca. 28 g Eiweiss, 48 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 2958 KJ / 707 kcal

Gesunde Rezept- und Ernährungstipps direkt per Mail erhalten.

Anrede
Vorname
Nachname
E-Mail*

Ihre E-Mail-Adresse wird ausschliesslich verwendet um den Newsletter zu versenden. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

 

Mein Salz, mein Geschmack!

Herbamare schmeckt gut, weil es mit frischen Kräutern und Gemüse gemacht ist.

Mehr erfahren

Wie sich gesund ernähren?

Für Alfred Vogel war Ernährung, als die Basis für unsere Gesundheit, schon immer essentiell. Doch was ist gesunde Ernährung?

Gesunde Ernährung nach A.Vogel

Ernährung natürlich und nachhaltig

Von A wie Abnehmen bis Z wie Zwiebel: Alphabetische Auflistung aller Ernährungsthemen.

Gesunde Ernährung

Gesundheits-Nachrichten

Zehnmal im Jahr die besten Tipps rund um natürliche Gesundheit.

Zur aktuellen Ausgabe

Buch-Tipps

Nützliche Ratgeber für eine natürlich gesunde Ernährung.

Zum Buch-Shop