background

A.Vogel Rezepte

Überbackene Birnen

  • Vorb.:  min
    Zub.:  min
  • leicht
  • 4 Portionen

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

Andrea Pauli
  • Vorb.: 35 min
  • Zub.: 15 min
  • leicht
  • 4 Portionen
Überbackene Birnen

Zutaten

  • 500 ml Wasser
  • 2 EL  Bambu® Instant (Früchte- und Getreidekaffee)
  • 2 EL Roh-Rohrzucker
  • 4 Birnen à ca. 150 g, nicht zu reif

Füllung

  • 50 g Frischkäse (siehe Tipp)
  • 1 TL  Bambu® Instant (Früchte- und Getreidekaffee)
  • 1/4 TL Zimtpulver
  • 50 g kandierter Ingwer

Meringage

  • 1 EL Butter
  • 1 Eiweiss
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 EL Roh-Rohrzucker
  • 1 EL helles Dinkelmehl
  • 1 Eigelb

Zubereitung

 

1. Wasser mit Bambu® und Zucker aufkochen. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse ausstechen. Im Bambu®-Sud bissfest garen. 4 Birnenhälften herausheben, in eine Gratinform setzen. Restliche Birnen gut weich kochen.

2. Für die Füllung Frischkäse mit Bambu® und Zimt mischen. Ingwer hacken, darunter mischen. Die bissfesten Birnenhälften mit der Ingwermasse füllen und mit etwas Bambu®-Sud umgiessen. Backofen auf 175 °C vorheizen.

3. Für die Meringage Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Eiweiss mit dem Salz halb steif schlagen. Zucker beigeben, weiter schlagen, bis die Masse steif ist. Mehl dazusieben, Eigelb mit der Butter darunter ziehen. Meringage auf den Birnenhälften verteilen und in der Ofenmitte ca. 15 Minuten goldgelb überbacken.

4. Unterdessen die restlichen Birnenhälften mit 100 ml Bambu®-Sud zu einer Sauce pürieren. In 4 Dessertschalen verteilen und die gratinierten Birnen darauf setzen.

Heiss oder kalt servieren.

Tipp

Auch mit Äpfeln schmeckt dieses raffinierte Dessert. Für das Gelingen ist wichtig, welchen Frischkäse man verwendet: nicht etwa Quark oder Ricotta, sondern Frischkäse à la Philadelphia oder Gervais. Bambu® verleiht diesem Gericht ein erdig-überraschendes Kaffee-Aroma, das in wunderbarem Kontrast zu den luftigen überbackenen Birnen steht.

Gesunde Ernährung

Das Fundament, auf dem alle gesundheitsfördernden Aktivitäten und Massnahmen aufbauen, ist eine wohldurchdachte Ernährung. Hier geht's zu den Tipps und Ratschlägen ausgewiesener A.Vogel-Gesundheitsexperten.

Andrea Pauli

Ernährungsinformation

Pro Portion ca. 3 g Eiweiss, 9 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 789 kJ/188 kcal kalorienarm

Gesunde Rezept- und Ernährungstipps direkt per Mail erhalten.

Anrede
Vorname
Nachname
E-Mail*

Ihre E-Mail-Adresse wird ausschliesslich verwendet um den Newsletter zu versenden. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

 

Mein Salz, mein Geschmack!

Herbamare schmeckt gut, weil es mit frischen Kräutern und Gemüse gemacht ist.

Mehr erfahren

Wie sich gesund ernähren?

Für Alfred Vogel war Ernährung, als die Basis für unsere Gesundheit, schon immer essentiell. Doch was ist gesunde Ernährung?

Gesunde Ernährung nach A.Vogel

Ernährung natürlich und nachhaltig

Von A wie Abnehmen bis Z wie Zwiebel: Alphabetische Auflistung aller Ernährungsthemen.

Gesunde Ernährung

Gesundheits-Nachrichten

Zehnmal im Jahr die besten Tipps rund um natürliche Gesundheit.

Zur aktuellen Ausgabe

Buch-Tipps

Nützliche Ratgeber für eine natürlich gesunde Ernährung.

Zum Buch-Shop