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A.Vogel Rezepte
Zimtschnecken
- Vorb.: min
Zub.: min - mittel
- je nach Schneckenform
„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“
Andrea Pauli
- Vorb.: 50 min
- Zub.: 25 min
- mittel
- je nach Schneckenform
Zutaten
Hefeteig
- 600 g Vollkornmehl
- 100 g Butter (weich)
- 75 g Rohrohrzucker
- 2 Eier
- 42 g Hefe
- 2 dl (200 ml) Milch
- 1 Prise Salz
Füllung
- 125 g Rohzucker
- 2 EL Zimt
- 130 g flüssige Butter
- 2 cl. Rum
- 2 El Mehl
- 75 g Rosinen
Glasur
- 75 g Puderzucker
- etwas Zitronensaft
Zubereitung
1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten intensiv kneten, bis sich der Teig vom Kesselrand löst. An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig um die Hälfte seines Volumens zugenommen hat.
2. Danach den Teig «zusammenschlagen», noch einmal kurz ruhen lassen und anschliessend rechteckig ausrollen.
3. Die Zutaten für die Füllung zu einer glatten Masse verarbeiten und gleichmässig auf dem ausgerollten Hefeteig verteilen.
4. Den Teig aufrollen und in ca. 3 cm breite Scheiben schneiden.
5. Die Schnecken auf ein Blech legen und bei 200 ° 25 Minuten hellbraun backen.
6. Die Glasur anrühren und mit einem Pinsel auf die noch lauwarmen Zimtschnecken streichen.
Zimt
Kommt der Winter, kommt die grosse Zeit des Zimts. Doch Zimt bietet viel mehr als «Gewürz» für Glühwein und Plätzchen! Er wirkt schweisstreibend, wärmend, entspannend, verdauungsfördernd, krampflösend, pilztötend und antibakteriell. Werfen Sie einen Blick in die A.Vogel Heilkunde:
- Zimt in der Heilkunde
- Zimt – der warme Duft des Winters
Quelle: Eva Hess, Konditormeisterin, www.das-beste-zum-schluss.de
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