background

A.Vogel Rezepte

Topfennocken mit Frühlingskräutern

  • 4 Personen

Frühe Wildkräuter sind wegen der Vitamine, der sekundären Planzenstoffe sowie der verdauungsfördernden und leberschützenden Bitterstoffe beliebt. Hierzu zählen Bärlauch, Brennnessel und Löwenzahn, aber auch Scharbockskraut, Knoblauchsrauke, Wiesenschaumkraut oder Gänseblümchen. Zusammen mit den Quark-Nocken ergibt das ein herrlich vielseitige Frühlingsdelikatesse.

Joannis Malathounis
  • Vorb.: min
  • Zub.: min
  • 4 Personen
Birnen-Wirsing-Gratin

Zutaten

Für den Teig

  • 400 g Topfen (entwässerter Quark)
  • 150 g Dinkelmehl
  • 100 g Weizenmehl
  • 80 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Bund Frühlingskräuter, fein gehackt
  • Salz (Herbamare® Original)

Ausserdem

  • 2 EL Olivenöl
  • Fruchtfleisch von 2 festfleischigen Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 1 Bund Frühlingskräuter, grob gezupft
  • Pfeffer
  • 4 EL Gemüsebrühe (Herbamare Bouillon)

Zubereitung

 

1. Aus den Zutaten einen Teig kneten, in Frischhaltefolie packen und eine Stunde kühlen.

2. Aus dem Teig Rollen formen und mit einer Teigkarte oder dem Messer Nocken abstechen. Sofort in siedendes Salzwasser geben und etwa zwei bis drei Minuten ziehen lassen. Nicht kochen!

3. Herausnehmen und in Eiswasser abschrecken. Nocken mit dem Olivenöl in einer breiten Pfanne erwärmen, abschmecken, restliche Zutaten unterheben und sofort servieren.

Frühlingskräuter

Zu den Frühlingskräutern zählen das Scharbockskraut (Vitamin C), die Knoblauchsrauke (ätherische Öle, antibiotisch wirkende Senföle, reichlich Provitamin A und viel Vitamin C), das Wiesenschaumkraut (ebenfalls Senfölglykoside und Vitamin C), das Gänseblümchen (Gerbstoffe, Saponine und ätherisches Öl, Vitamine, Kalium und Kalzium), die Vogelmiere (Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, die Vitamine A, B1, B2, B3 und C sowie Selen, Saponine und Flavonoide) und Kerbel (Vitamin C, Magnesium, Eisen und Karotin).

Gesunde Rezept- und Ernährungstipps direkt per Mail erhalten.

Anrede
Vorname
Nachname
E-Mail*

Ihre E-Mail-Adresse wird ausschliesslich verwendet um den Newsletter zu versenden. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

 

Mein Salz, mein Geschmack!

Herbamare schmeckt gut, weil es mit frischen Kräutern und Gemüse gemacht ist.

Mehr erfahren

Wie sich gesund ernähren?

Für Alfred Vogel war Ernährung, als die Basis für unsere Gesundheit, schon immer essentiell. Doch was ist gesunde Ernährung?

Gesunde Ernährung nach A.Vogel

Ernährung natürlich und nachhaltig

Von A wie Abnehmen bis Z wie Zwiebel: Alphabetische Auflistung aller Ernährungsthemen.

Gesunde Ernährung

Gesundheits-Nachrichten

Zehnmal im Jahr die besten Tipps rund um natürliche Gesundheit.

Zur aktuellen Ausgabe

Buch-Tipps

Nützliche Ratgeber für eine natürlich gesunde Ernährung.

Zum Buch-Shop
1x im Monat frische Rezepte