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A.Vogel Rezepte
Karottensalat mit Birnen
Karotten sind überaus gesund und leisten uns in jeder Hinsicht gute Dienste bei einer gesunden Ernährung. Karotten nicht schälen, raspeln und nach Belieben Zutaten wie Nüsse, Rosinen, Meerrettich oder Ingwer hinzufügen. Mit Salz und Essig oder Zitronensaft abschmecken, fertig.
Andrea Pauli
- Vorb.: min
- Zub.: min
Zutaten
- 400g Karotten
- 4 EL Rosinen
- 4 EL gehackte Walnüsse
- 3 reife Birnen
- Frische Zitronenmelisse
Sauce
- 2 dl Joghurt oder Sauerrahm
- 2 EL Walnuss- oder Sonnenblumenöl
- 2 TL geriebenen Meerrettich
- Saft einer Zitrone
- Herbamare-Salz nach Belieben
Zubereitung
Saucenzutaten mit dem Schneebesen gut verrühren. Karotten grob raspeln und mit den Rosinen und Nüssen mischen. Birnen in feine Scheiben schneiden und auf den Salatteller verteilen. Möhrenmischung darauf verteilen, mit der Salatsauce übergiessen und mit der Zitronenmelisse garnieren.
Karotten
Karotten sind reich an Beta-Carotin, Kalium und Vitamin C. Ob als Saft, Suppe oder Salat, das ballaststoffreiche Gemüse gehört zu einer gesunden Ernährung einfach dazu.
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