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A.Vogel Rezepte
Süss-saurer Radieslisalat mit Knuspertofu
- 4 pers.
Frisch, bunt und ausgewogen: Dieser süss-saure Radieslisalat bringt knackiges Frühlingsgemüse, feine Schärfe und natürliche Süsse harmonisch zusammen. Getoppt mit goldbraunem Knuspertofu entsteht ein leichtes, pflanzliches Gericht, das sättigt, ohne zu beschweren – ideal für alle, die Genuss und Natürlichkeit auf dem Teller schätzen.
- Vorb.: min
- Zub.: min
- 4 pers.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Apfel- oder Weissweinessig
- 1½ EL flüssiger Honig
- 1 kleine Chilischote
- 1 TL Salz (Herbamare)
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Bund Radieschen mit dem Grün
- 2 Karotten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 rotschaliger Apfel
- 2 EL Mehl
- 1 EL Würzsauce (Kelpamare)
- 2 EL planzliche Milch oder Wasser
- 250 g geräucherter Tofu
- 80 g Paniermehl (asiat. Panko)
- Öl oder Bratbutter zum Braten
Zubereitung:
1. Öl, Essig und Honig in einer Schüssel verrühren. Chili in feine Ringe schneiden, dazugeben, würzen.
2. Radieschen in feine Scheiben schneiden, die Blätter grob hacken. Karotten schälen und auf einer Bircherraffel reiben. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Apfel samt Schale in Stäbchen schneiden. Alles zur Sauce geben, mischen.
3. Mehl, Kelpamare und pflanzliche Milch gut verrühren. Tofu in Würfel schneiden, dazugeben und alles vermischen. Tofu portionenweise aus der Mehlmasse heben und im Paniermehl wenden, bis alle Seiten gut bedeckt sind.
4. Tofuwürfel in heissem Fett rundum etwa zwei Minuten unter gelegentlichem Wenden knusprig braten. Auf dem Salat anrichten.
Tipp: Mit gerösteten, gesalzenen Erdnüssen garnieren.
Tofu
Tofu ist cholesterinfrei, leicht verdaulich, fett- und kalorienarm, reich an ungesättigten Fettsäuren, reich an Vitaminen und Mineralien. Zudem ist er ein ausgezeichneter Lieferant aller acht essentiellen Aminosäuren.
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