Kochlöffel trifft auf Diskus

Der eine schwingt den Kochlöffel, der andere den Diskus - Leichtathlet Simon Ehammer steht mit Torsten Götz im A.Vogel Garten in Teufen am Herd. Der amtierende Hallenweltmeister im Siebenkampf und EM-Bronzemedaillengewinner im Weitsprung bereitet sich auch kulinarisch auf seine Olympia-Teilnahme in Paris vor. 

Und hier das Rezept:

• Zucchini-Schnitzel «Pariser Art»
• Appenzeller Käse – Kräuter Sauce mit Kräutern aus dem A. Vogel Garten
• Kartoffel-Tomaten-Mille-Feuille

Zutaten Zucchini-Schnitzel:

• 1 Zucchini
• Herbamare Original
• 50 g Mehl
• 2 Bio-Eier
• 1 Schuss Mineralwasser
• 1 EL frisch gehackte Kräuter

Zubereitung:

1. Zuerst die Zucchini waschen, in ca. 2 cm lange Scheiben schneiden. Mit Herbamare Original salzen und ca. 3-5 min. Wasser ziehen lassen. Trocken tupfen und erneut leicht würzen.
2. Einen tiefen Teller mit Mehl bereitstellen und in einem zweiten Teller die Bio-Eier mit etwas Mineralwasser verquirlen. Die Kräuter zugeben.
3. Die Zucchinischeiben zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier-Masse ziehen, sodass die Zucchini beidseitig mit Ei bedeckt ist.
4. Die Zucchini-Schnitzel in einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Zutaten Kräutersauce:

• 1 dl Wasser
• Herbamare Bouillon
• 1 dl  Rahm
• 25 g Appenzeller gerieben
• 1 EL frisch gehackte Kräuter

Zubereitung:

1. Das Wasser mit der Bouillon aufkochen. Den Rahm zugeben und erneut 2-3 Minuten köcheln lassen.
2. Den geriebenen Käse und die Kräuter zugeben – nicht mehr kochen lassen!
3. Gut verrühren, abschmecken und bis zum Servieren beiseite stellen.

Zutaten Kartoffel-Tomaten-Mille-Feuille:

• 1 grosse Kartoffel
• 1 grössere Tomate
• 25 g Pesto
• 25 g Appenzeller gerieben
• Herbamare Original

Zubereitung:

1. Die Kartoffel waschen und dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Eine Kartoffelscheibe auf ein Blech mit Backpapier legen. Mit Herbamare würzen. Dann eine Tomatenscheibe auf die Kartoffelscheibe legen. Wenig Pesto und Appenzeller auf die Tomate geben. Danach eine Kartoffelscheibe auf die Tomate setzen, leicht würzen und danach die Tomate wieder aufsetzen. Wieder Pesto und Appenzeller auf die Tomate geben.
3. Danach erneut mit Kartoffel und Tomate fortfahren, wie die ersten beiden Male. Das Mille Feuille bei 185 Grad im Backofen ca. 20 – 25 min. backen.