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A.Vogel Rezepte

Grillierte Aprikosen mit Thymian-Eiscreme

  • Vorb.:  min
    Zub.:  min
  • mittel
  • 4 Pers.

Feines Aprikosen-Rezept mit Mandelnund Honig. Aprikosen sind reich an Vitamin A, B und Kalium sowie Ballaststoffen. Die basische Frucht hat Assata auf den Grill geworfen und eine herrlich aromatische Thymian-Eiscreme dazugesellt.

  • Vorb.: 30 min
  • Zub.: 15 min
  • mittel
  • 4 Pers.
Grillierte Aprikosen mit Thymian-Eiscreme

Zutaten

Für die Glace:

  • 200 ml Buttermilch Nature
  • 400 g griechischer Naturjoghurt
  • 4 EL flüssiger Honig oder Agavendicksaft
  • 1 Bio-Zitrone
  • ½ Bund Thymian

Für die Fruchtbeilage:

  • 4 EL Mandelstifte
  • 12 Aprikosen
  • 1 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 2 EL flüssiger Honig
  • Thymianblättchen für die Garnitur

Zubereitung

 

1. Buttermilch, Joghurt und Honig gut verrühren. Ein Viertel der Zitronenschale fein hineinreiben, Saft auspressen und 1 EL darunterrühren. Thymianblättchen abzupfen, fein hacken, daruntermischen. Masse in ein hohes Gefäss geben und in den Gefrierschrank stellen. Glace (Speiseeis) ca. vier Stunden tiefkühlen, dabei stündlich mit einer Gabel gut durchrühren.

2. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie hellbraun sind und duften. Herausnehmen, beiseitestellen. Aprikosen halbieren, mit wenig Öl bepinseln. Mit der Schnittfläche nach unten ca. zwei Minuten bei ca. 200 °C in einer Grillpfanne bräunen oder auf dem Freiluftgrill rösten. Auf Tellern verteilen, Honig über die Früchte träufeln, Mandelstifte und Thymianblättchen darüberstreuen.

3. Mit einem Portionierer Kugeln aus der Glace formen, auf die warmen Aprikosen geben und sofort servieren.

Thymian

Dem ätherischen Öl der Pflanze wird eine gute antioxidative Wirkung und Wachstumshemmung von Pilzen, Bakterien und Viren zugeschrieben. Darüber hinaus schmeckt er wunderbar zu Fischgerichten. 

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