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A.Vogel Rezepte
Giersch-Crostini mit Ricotta
- Vorb.: min
Zub.: min - 4 Pers.
Knuspriges Brot trifft auf cremigen Ricotta und die feine Würze von Herbamare Umami. Zart gedünsteter Giersch, rote Zwiebel und ein Spritzer Zitrone bringen frische Wildkräuterkraft auf den Teller – einfach, saisonal und voller natürlichem Geschmack.
- Vorb.: 10 min
- Zub.: 15 min
- 4 Pers.
Zutaten
- 8 Scheiben Brot, z. Bsp. Wurzelbrot
- 100 g Ricotta
- 1 TL Herbamare Umami
- Wenig Pfeffer aus der Mühle
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Giersch
- 1 TL Herbamare Umami
- Wenig Pfeffer
- ¼ Zitrone
Zubereitung
1. Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Ofen auf 200 Grad Grill oder Oberhitze vorheizen.
2. Ricotta mit Herbamare und Pfeffer würzen, auf die Brote verteilen. Blech in der obersten Schiene ca. 8-12 Min backen bis die Brotränder knusprig sind und der Ricotta anfangt zu bräunen. Herausnehmen.
3. Zwiebel und Knobli schälen, in feine Streifen schneiden. Im warmen Öl ca. 3 Min. andünsten. Giersch dazu geben und kurz weiterdünsten, bis er zusammenfällt. Würzen. Auf die Brote verteilen. Mit wenig Zitronensaft beträufeln, sofort servieren.
Tipp: mit wenig flüssigem Honig ergänzen.
Giersch
Zusammen mit Brennnessel ist der Giersch eines der nahrhaftesten Frühlingskräuter. Er eignet sich als Hauptzutat oder zur Verfeinerung von Suppen und Salaten. Geschmacklich erinnert er an Petersilie.
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