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A.Vogel Rezepte
Sobanudelsuppe mit Rindfleisch
- Vorb.: min
Zub.: min - 4 Port.
Sobanudeln sind eine spannende Alternative zu klassischen Weizennudeln: Sie bringen Abwechslung auf den Teller und passen gut in eine bewusste, vielfältige Ernährung. Gerade Menschen, die Weizen meiden oder Neues ausprobieren möchten, entdecken hier eine wohlschmeckende Option mit natürlichem Charakter.
Assata Walter
- Vorb.: 45 min
- Zub.: 10 min
- 4 Port.
Zutaten
- 30 g getrocknete Shiitake-Pilze
- 1 L leichte Rinderbouillon oder Gemüsebouillon
- 2 cm Ingwer
- 2 EL dunkle Miso-Paste
- 3 EL Kelpamare
- 200 g Rindfleischgeschnetzeltes zum Kurzbraten, z. Bsp. vom Hohrücken oder der Huft
- 2 EL Sesam
- 1 ½ TL Herbamare Umami
- 250 g Soba-Nudeln
- 2 Pakchoi
- 1 Karotte
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sesamöl
Zubereitung
1. Pilze in 2 dl heissem Wasser ca. 15 Min. einlegen. Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine Pfanne absieben. Pilze in Scheiben schneiden, kurz waschen, dazu geben. Bouillon dazu giessen, Ingwer in Scheiben, Miso und 2 EL Kelpamae dazugeben.
2. Bouillon ca. 30 Min. leicht sieden. In der Zwischenzeit Fleisch mit Sesam, 1 El Kelpamare und Herbamare marinieren. Nudeln nach Anleitung kochen, abgiessen und kurz kalt abspülen.
3. Pakchoi längs vierteln, Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Beides ca. 3 Min. in Salzwasser blanchieren, herausnehmen, kalt abspülen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Öl in einer Pfanne hiess werden lassen. Fleisch begeben und ca. 2 Min. unter gelegentlichem Rühren rundum scharf anbraten.
5. Nudeln und Gemüse in Schalen verteilen. Mit heisser Brühe aufgiessen, Fleisch darauf verteilen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Tipp: zusätzlich mit einem wachsweichen Ei ergänzen. Koriander dazu servieren.
Ohne Weizenmehl: Pasta mal anders!
Glas-, Reis- und Soba-Nudeln sind Alternativen zu Weizenmehl bzw. Hartweizengriess. Doch nicht alle sind gesund oder wohlschmeckend. Ein Pasta-Kompass zur Orientierungshilfe.
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