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Glutamat

Was man über den Geschmacksverstärker wissen sollte

Lange wurde der isolierte Geschmacksverstärker Natriumglutamat für die «China-Restaurant-Symptomatik» verantwortlich gemacht. Die Studienlage dazu ist noch immer nicht ganz eindeutig. Fachleute fordern weitere Doppelblind-Studien zu dem Sachverhalt. Wichtig zu wissen ist, dass Glutamat auch ganz natürlich in Nahrungsmitteln vorkommt.

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